Приготовление безе в домашних условиях
О проекте. О нас пишут. Как мы работаем. Принципы работы.
Безе - сладкий, хрустящий десерт, который готовится из минимального количества ингредиентов. Испечь его дома не составит большого труда, но очень важно, что бы ваша духовка держала температуру около градусов, не выше, иначе безе начнет подгорать, не успев пропечься. Рецепт безе на 2 белка буквально волшебный.
- Пошаговый фоторецепт
- Рецепт безе.
- Телефон или почта.
- Выпечка и десерты. Любое блюдо.
- ОБОРУДОВАНИЕ
- Безе — гениальный десерт, придуманный во Франции. Но чтобы получить идеальное безе, необходимо знать несколько секретов, которыми мы с вами поделимся.
- Автор: Алина Бирюкова , кулинарный редактор Food.
- Французское пирожное безе меренга может быть хрупким и рассыпчатым, нежным и тающим во рту, мягким внутри и хрустящим снаружи. Не случайно французы назвали этот воздушный десерт «поцелуем», подчеркивая его сладость и утонченность.
Советы: - белки должны быть комнатной температуры лучше взбиваются, больше вбирают в себя воздуха и становятся пышнее - лучше брать сахарную пудру, чем сахар масса получается пышнее и пудра лучше растворяется - венчик и чаша должны быть идеально сухие белковая масса от капли воды или жира не будет стабильной - взбивать беки следует на минимальной скорости миксера - сахарную пудру в белковую массу следует добавлять медленно и маленькими порциями если плохо вымесить, безе может опасть после выпекания - противень с безе ставить в уже разогретую духовку. Отделяем белки от желтков. Помещаем белки в чашу для взбивания. Начинаем взбивать белки миксером на низкой скорости, через 1 минуту увеличиваем скорость. Когда белок побелеет постепенно вводим сахарную пудру: по 1 столовой ложке, не прекращая процесс взбивания на высокой скорости. Белковая масса станет гладкой и глянцевой.
