Маринованные грибы
Одним из наиболее популярных способов заготовки грибов на зиму является их засолка. Они консервируются в крепком растворе соли, а затем используются для гарниров, закусок, маринадов, тушения и варки супов. Для засолки подходят практически все виды съедобных грибов, в том числе грузди и волнушки. Главное, чтобы они были свежими, крепкими и не червивыми. Их нужно рассортировать по видам и обрезать ножки. У сыроежек и маслят необходимо также удалить наружную кожицу.
Хозяин: - Вам грибочков положить? Гость: - Нет, спасибо, я грибы только собирать люблю! Хозяин: - Как пожелаете!
Елена Прекрасная. Хорошо обрабатываем каждый гриб, чистим, промываем и замачиваем на несколько часов в холодной воде, которую периодически сливаем и меняем. Подготовленные к засолке горячим способом грибы и выкладываем в кастрюлю, заливаем 1 лит. Выкладываем отварные грибы в дуршлаг, хорошо промываем проточной водой и наливаем в освободившуюся кастрюлю 1 литр воды. Взвешиваем грибы на весах, для расчета необходимого количества соли для засолки, которой на 1 кг. Выкладываем взвешенные грибы в кастрюлю с водой и поставив на плиту доводим до кипения на высоком огне, и продолжаем варить ещё 5 минут.
